Thèse Régulation de la Prise Alimentaire chez le Canard Mulard Analyses des Mécanismes Intestin - Cerveau et Optimisation H/F - Doctorat.Gouv.Fr

Établissement : Université de Pau et des Pays de l'Adour École doctorale : Sciences Exactes et leurs Applications Laboratoire de recherche : NUMEA - Nutrition, Métabolisme, Aquaculture Direction de la thèse : Marianne HOUSSIER ORCID 0000000253294597 Début de la thèse : 2026-10-01 Date limite de candidature : 2026-06-05T23:59:59 Depuis une vingtaine d'années, le Conseil de l'Europe demande aux pays producteurs de foie gras de trouver des alternatives au gavage, mais aucune solution n'a encore pu être appliquée concrètement. Notre laboratoire a récemment mis au point un protocole innovant permettant d'induire une hyperphagie volontaire chez le canard. Ce protocole consiste à fractionner les repas à 1 heure par jour, conduisant les canards à consommer plus de 300 g en un seul repas. Toutefois, un engraissement hépatique n'est mesurable que lorsque les repas sont rapprochés à 12 heures d'intervalle, entrainant une baisse de la prise alimentaire dès le 3eme repas. Le projet de thèse vise à déterminer les mécanismes de régulation de cette prise alimentaire fractionnée (toutes les 24 heures ou toutes les 12 heures) au niveau du cerveau et de l'intestin, ainsi qu'à mesurer le potentiel d'optimisation de ce nouveau protocole pour engraisser les foies des canards sans gavage.
Le gavage des canards est une pratique d'élevage ancestrale à l'origine de la production de foie gras. Toutefois, dans un contexte de préoccupations croissantes en matière de bien-être animal, la filière est de plus en plus soumise à la pression de l'opinion publique et des instances européennes pour trouver une alternative à cette méthode de production.
Notre équipe a récemment montré, dans un article publié dans American journal of Physiology (Zwick et al. 2026), qu'il était possible d'induire une hyperphagie (ingestion volontaire d'une grande quantité d'aliment) ponctuelle chez le canard mulard grâce à une phase d'apprentissage. Cependant, la prise alimentaire retombe drastiquement lorsque l'on réduit le temps de jeûne entre deux repas, condition nécessaire à l'engraissement des foies.
Ce projet vise d'une part à approfondir la compréhension des mécanismes régulant la prise alimentaire chez le canard et d'autre part à optimiser le protocole d'alimentation fractionnée afin d'en faire une véritable alternative au gavage. Deux axes d'optimisation seront envisagés : d'une part, une approche nutritionnelle reposant sur l'ajustement de la fréquence des repas et/ou de la composition de l'aliment, et d'autre part, une stratégie fondée sur la programmation embryonnaire. des analyses de biologie moléculaire (extraction ARN, mesure d'expression relative de gènes cibles, western blot et ELISA) seront effectuées sur des échantillons de cerveaux (hypothalamus et cortex), tracuts digestif (duodénum, proventricule et pancréas) et plasma avant et après des repas à forte ou faible ingestion. Des analyses d'imunohistochimie seront également effectuées sur des coupes de cerveau pour localiser précisément l'expression des facteurs régulateurs. Enfin, des analyses du transcriptome et du lipidome hépatique seront envisagées lors des phases d'optimisation de l'engraissement.

des bases en biologie moléculaire, métabolisme énergétique, nutrition ou comportement alimentaire (axe intestin/cerveau) seraient un avantage.