Agent·e Polyvalent·e de Restauration - Collectivite Territoriale de Martinique H/F - Etablissements publics locaux

Placé(e) sous l'autorité du chef d'équipe:
- Participe à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires
- Participe à l'entretien des locaux, équipements, matériels de restauration
- Applique la méthode HACCP

- Participe à la réception et au stockage des denrées alimentaires
- Effectue les tâches culinaires préparatoires (laver, éplucher, couper, etc.)
- Assure le service des repas
- Fait la plonge
- Nettoie et désinfecte la cuisine, le réfectoire et le matériel utilisé
- Veille à l'hygiène et à la propreté des espaces de travail
- Applique le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Assure une veille métier, technologique et règlementaire en matière de restauration
- Applique les règles de sécurité

Connaissance des locaux de l'établissement
Maitrise du matériel, des techniques et produits
Connaissance des règles et risques d'utilisation des produits (toxicité), des matériels et des machines industrielles de nettoyage
Maitrise des pictogrammes des produits dangereux

Connaissance des règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (restaurant, classes, etc.)
Application des gestes et postures de la manutention manuelle
Maitrise des techniques et maintenance de petit matériel et équipements
Maîtrise des règles de sécurité et les risques pour le public sur le site

Connaissance des produits, matériels et techniques culinaires de la restauration collective
Maitrise de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (dont méthode HACCP, bonne pratiques, plan de maîtrise sanitaire...)
Maitrise du protocole en matière d'hygiène corporelle en restauration collective

• Manutention
• Plonge