Responsable du Service Cuisine H/F - Service Public

Le responsable de production culinaire a pour missions essentielles de planifier la production culinaire, d'organiser et de contrôler l'achat des matières premières, de réaliser et de distribuer les produits finis tout en gérant l'ensemble des ressources humaines, économiques et techniques

Activités principales:

- Réalisation et actualisation des plannings de production culinaire,

- Mise à jour des fiches techniques de recettes culinaires,

- Elaborer des menus en collaboration avec le service diététique,

- Définir des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et en matériels,

- Elaboration des bons de commandes conjointement avec le service économique,

- Contrôle qualitatif et quantitatif de la production culinaire,

- Contrôle du respect des règles d'hygiène et de sécurité,

- Encadrement et gestion direct des équipes de professionnels de la restauration.