Commis - Commise de Cuisine H/F - 64

Mission principale
- Maîtriser les bases de la cuisine, découpe, cuisoon, assaisonnement
- Connaître les recettes de bases et méthode de préparation
- Ètre capable de suivere les instructions précises et reproduire les plats conformément aux normes
- Connître la bonne application des normes d'hygine et de securité alimentaire HACCP
- Appliquer rigoureusement les procédures de nettoyage

Savoir-faire principaux
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Mettre en place son poste de travail selon les règles professionnelles
- Préparer des plats en respectant les recettes et les standards
- Découper, éplucher, émincer les éléments nécessaires à la cuisson
- Reproduire scrupuleusement une recette sur la base d'une fiche technique

Savoir-faire secondaires
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Organiser son poste de travail à la distribution (Dressage des plats)
- Maintenir une performance constante sous la pression de l'activité
- Faire preuve de réactivité, de rigueur et de précisiion
- Gérer sa production selon les priorités et les objectifs
- Avoir l'esprit d'équipe
Gestion, Cadre réglementaire
- Maîtriser les techniques de bases des dressages de plats
- Connaître les épices et les herbes culinaires
- Participer aux inventaires
- Respecter la chaîne du froid et les techniques de conservation des aliments
- Appliquer les techniques de désinfection des surfaces
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Ranger les produits et stocks selon leur date de validité et les conditions de conservation (FIFO)

Travail en contact avec le public - Horaires décalés - Station debout prolongée.