Chef - Cheffe Exécutif H/F - 64

Etablissement hôtelier proposant de l'all-inclusive situé aux Trois-Ilets à la recherche d'un(e) Chef(fe) Exécutif

Vos principales missions consistent à manager l'équipe par l'excellence, superviser et coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine.
En véritable chef d'orchestre vous :

Gérez l'approvisionnement des produits et encadrez votre équipe (de 10 à 20 personnes)
Assurez la production culinaire sous forme de buffets et êtes le garant de la qualité des plats
Apportez une expertise technique nécessaire au respect des ratios, l'analyse et la gestion des coûts marchandises
Planifiez et dispatchez les tâches selon les compétences de la brigade
Assurez la mise en place des fiches techniques et la mise en place et le contrôle du respect des règles d'hygiène ( HACCP)
Participez à la négociation avec les fournisseurs et suivre les stocks
Assurez la cohésion des équipes et leur motivation
Transmettez le savoir-faire et assurez la montée en compétences de l'équipe