Agent Polyvalent de la Cuisine Centrale - Chauffeur - Commune de Saint-Claude H/F - 64

L'agent polyvalent de cuisine centrale intervient tantôt en cuisine afin d'aider à la préparation des repas, tantôt en tant que chauffeur vers les différents lieux de desserte. Il veille au bon conditionnement des repas et de plonge, ainsi qu'au respect des procédures qui s'imposent en matière d'hygiène et de sécurité.

Missions principales

* Participe à la préparation des différents menus, en cuisine tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
* Livre l'ensemble de la prestation sur les différents lieux de distribution des repas accompagnée des documents réglementaires
* Participe au chargement du véhicule, en respectant l'ensemble des procédures de température
* Applique la méthode HACCP relatives aux règles d'hygiène et de sécurité
* Participe aux opérations de plonge en cuisine
* Entretien le matériel en respectant le plan de nettoyage et de désinfection

Activités
* Contrôle la qualité, la quantité, la température, la DLC/DLUO au départ de la cuisine et à l'arrivée au réfectoire
* Contrôle de la température avant la mise en container
* Contrôle de la température au départ de la cuisine
* Enregistrement des températures sur documents
* Elaboration des bons de livraison en cas d'absence
* Comptage du pain et du dessert en fonction des effectifs de chaque école
* Réception et contrôle des arrivées de marchandises en cas d'absence
* Nettoyage et désinfection du matériel utilisé en cuisine · Maintenance et hygiène des locaux matériels en état selon les règles d'hygiène et de sécurité
* Nettoyage et désinfection du self · Maintenance et hygiène des locaux matériels en état selon les règles d'hygiène et de sécurité
* Contrôle des documents d'autorisation de circulation (assurance, contrôle technique), vérification permanente de l'état des pneus, feux etc
* Assistance à la production de préparations culinaires
* Vérification journalière des Dates Limites de Consommation (DLC)
* Renseigner le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
* Travaux de plonge